Vegane Lebkuchen Männer


Ein Lebkuchen Männchen gehört zu Weihnachten wir Schnee zum Winter! Und heute gibt es sie für euch in einer gesunden und veganen Variante. Köstlich für zum weihnachtlichen Nachmittags-Tee, zur veganen Spekulatius Chocolate Latte oder zur weihnachtlichen heißen Beauty Schokolade!

Und wenn sie nicht alle gleich vernascht sind sorgen sie auch für leuchtende Augen als kleines Geschenk unterm Weihnachtsbaum oder Mitbringsel für Weihnachtsfeiern!


Vegane Lebkuchen Männer - gesund naschen und genießen!

Diese kleinen Männchen sehen nicht nur bezaubernd aus sondern enthalten viele gesunde Zutaten, die nicht nur für tollen Lebkuchen Geschmack sorgen sondern auch sättigen und deinem Körper etwas Gutes tun! Und das trotz Naschen!

Dinkelmehl ist ein Mehl, das für die meisten Menschen sehr verträglich ist und eine harmonisierende Wirkung auf die Verdauung haben kann. Reissirup ist eins meiner liebsten Süßungsmittel, da es keinen Heißhunger fördert und auch für alle mit Fructoseintoleranz nutzbar ist!


Haferflocken sorgen für Sättigung und sind mit ihrem Beta Glucan auch noch Haut regenerierend und antioxidativ! Mandeln und die Mandelmilch bringen gesunde Omega 3 & 6 Fettsäuren mit, halten deine Haut prall und gut durchfeuchtet und sorgen mit ihrem Antioxidans Vitamin E für Entzündungshemmung und schützen vor vorzeitiger Hautalterung.


Leinsamen bringen deine Verdauung in Schwung und Erdnussmus sorgt für leckeren Geschmack und ein bisschen Co-Enzym Q10 für eine verbesserte Hautfestigkeit! Eine kleine Nascherei, die nicht nur gut für weihnachtlichen Genuss ist sondern auch noch viele schöne Gesundheitsvorteile mit sich bringt! Gesund backen lohnt sich!

Rezept: Vegane Lebkuchen Männer

(ergibt ca. 25 Stück)

Rezept zum downloaden (PDF)


Vorbereitungszeit: 10 Min + 30 Min Kühlzeit

Backzeit: 10 Min


Zutaten:

x 150g Dinkelmehl

x 50g gemahlene Haferflocken (Haferflocken in der Küchenmaschine klein mahlen)

x 50g gemahlene Mandeln (Mandeln in der Küchenmaschine klein mahlen)

x 1 TL Backpulver

x 1 Leinsamen Ei (3 EL Leinsamen + 3 EL Wasser)

x 1 Prise Salz

x 5 TL Lebkuchen Gewürz*

x 160g Reissirup*

x 2 große EL Erdnussmus*

x 50ml Mandelmilch


Hilfsmittel:

x Ofen

x Kühlschrank

x Handrührgerät*

x Frischhaltefolie/Aluminium Folie

x Ausstechförmchen wie z.B. diese*

x Nudelholz

Zubereitung:

Heize den Ofen auf 160° Umluft vor.

Bereite das Leinsamen-Ei vor, indem du 3 EL Leinsamen mit 3 EL Wasser vermischt und 10 Minuten andicken lässt.


Fülle alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und vermenge sie. Füge danach alle übrigen flüssigen Zutaten (Leinsamen-Ei, Reissirup, Erdnussmus und Mandelmilch) hinzu.

Vermenge die trockenen und flüssigen Zutaten mit einem Handrührgerät bis du eine feste klebrige Keksmasse erhältst.


Wickel den Teig in Frischhaltefolie/Aluminiumfolie ein und leg ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.


Bemehle deine Arbeitsfläche. Rolle nun den Teig dünn aus und steche deine Lebkuchen Männer aus.

Lege die Lebkuchen Männer auf ein eingefettetes Backblech oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.


Nun geht es für die Lebkuchen Männer in den Ofen! Backe sie bei 160° Umluft für ca. 10 Minuten bis sie goldbraun sind!


Tipp:

  • Du kannst die Lebkuchen Männer hinterher mit Zuckerschrift oder dunkler Schokolade verzieren und ihnen so eine besondere Note geben!


Viel Genuss beim Naschen!


Eure Shirley

Produkte, die ich liebe und für dieses Rezept verwendet habe:

Biovegan Bio Lebkuchen Gewürz, BIO (1 x 15 gr)*

Werz Reissirup*

Alnatura Bio Erdnussmus*

Handrührgerät*

Ausstechförmchen*


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